･･･イーハトーヴォの焚火塾･･･

昨日の夕方から
ベーコンを燻しました

最近
レシピが固まり
炭の扱い方も上達し
安定して美味しくできるようになってきました



ほらね


播州のからっ風にさらした豚バラを
手作り燻製器に入れ
備長炭とサクラのチップで
80℃をキープして4時間燻します




昨日は
寒かったので
炭のファーム七輪
≪温度を上げる時、炭はスグに熾せないのであらかじめファームで養成しておきます≫
を股火鉢にし



スキレットで焼いたサラミと
テルモスに入れたホットバーボンを呑んでも
寒くて寒くて！
4時間は長かったです　
（終了後、家に入ると一気に酔いがまわってきた！）

でも
苦労したおかげで
切ってみると



ほら
美味しそうでしょう

朝食は定番の
（黄身が潰れた）ベーコンエッグ



夕食は女房が根菜類ポトフを作ってくれました
このポトフにはドライパセリがピッタリ!!



モチロン
どちらもおいしゅうございましたわよ

『あぁ～、幸せやわ』　

塩と砂糖、黒胡椒だけで手作りするベーコンは
スーパーに売っているベーコンとは
全く別物で
メッチャ美味いですよ!!

一度チャレンジしてみてください

ほな